编者按：白酒，承载着深厚人文底蕴，是中国传统文化的一张金名片，随着白酒行业进入深度调整阶段，湘西等中国白酒核心产区也迎来新的发展机遇。10月10日，第21届国际酒业博览会开幕，在汇聚全球名酒力量的酒博会舞台上，中国酒业协会正式授牌湖南湘西“世界美酒特色产区?中国酒谷”的荣誉称号。聚焦湘西产区优势，馥郁香何以诠释中国香，展现大国白酒文化魅力？近日，人民网走进湘西酒鬼酒酿造工厂，就相关主题进行探索。

乾州古城夜景。周翊君摄

人民网长沙10月11日电 乾州，历史上有名的湘西商埠码头，承载了几千年的灿烂人文，是沈从文先生笔下整齐干净的“小小石头城”。小桥、石楼、河街……夜晚的乾州古城，红色灯笼点亮万溶江畔，展示着浓厚的地方色彩。

在这湘西一隅中，酒文化是极其重要的一部分。入夜后，江边的小酒馆也热闹起来，以陶坛储存的本地馥郁白酒是当地热销特产，层叠变换的香气吸引了不少游客前来小酌。

古城向北驱车十几公里，便是酒鬼酒股份有限公司的文化陈列馆，这里详细记载了有关苗、侗等民族以酒载文的风土民俗。从一枚竹简开始，到酒鬼酒品牌问世，一条完整的白酒传承酿造时间线被梳理勾勒。

记载了酒相关内容的秦简牍。周翊君摄

“湘西州龙山县里耶古城遗址出土的秦简里，有24枚记载了关于酒礼、酒规、酒祭祀、酒药方等方面的内容，这印证了酿酒术2200年前已在战国楚地酉水流域广泛应用。”酒鬼酒文化讲解员曹露介绍：“悠久的酿造历史孕育了这里以酒为祭、为娱的民族酒俗景观，也培育了酒鬼酒独特的酿造文化。”

中国传统白酒酿造讲究“天人共酿”，在湘西，奇山秀水为当地白酒酿造提供了“天赋”与灵感。以酒鬼酒为代表，顺应自然、天人合一的酿造之“道”嵌入各道工艺，用馥郁酒香演绎出大自然的本味。

在酿酒车间中，遵循“13526”密码，匠人们推凉、踩窖、揭窖，在传统酿造技艺基础上融入馥郁酒的工艺特色。取用湘西的水与土，“住在”窖泥、空气中的酿酒微生物生生不息，是每个环节不可或缺的“酿酒大师”。

酒鬼酒大曲制作车间里，被整齐堆叠的砖块状的大曲通过自然风干发酵，将为酒体提供烘焙香与草木香。而在小曲生产车间，温度、湿度由仪器严格控制，确保发曲达到最佳效果。

皆自然之手，酿造自然，便是酒鬼酒对“懂其道”酿造文化的生动诠释，也为洒脱豪放、追求真我的中国传统酒韵提供了价值载体。

酒鬼酒“麻袋瓶”原型。周翊君摄

1983年，在黄永玉的设计下，湘泉酒从当时流行的玻璃酒瓶包装改为土赭色弦纹陶瓶，酒鬼酒由此开启文化酒企的本土特色化之路。四年后，黄永玉让人弄来一块粗麻布袋来缝成一个口袋，将沙粒塞满口袋之后，中间插上钢管，再用麻绳扎在口袋颈脖子上，形成了一个厚实墩墩的小麻布口袋，经典的“酒鬼”系列酒瓶由此诞生。

从一个布袋，看一个“妙”字。

“湘西，三面向山，一面对湖，因此称‘秘境’。自古以来，这里对自然的想象、对生命力的崇拜形成了湘西鬼灵洒脱、古朴自由的人文意蕴，这与古代诗句中酒的豪放意向十分契合。”酒鬼酒股份有限公司副总经理李文生介绍道；“我们将这种独特贯彻到酒鬼酒物理属性之中，同时赋予它别样的文化风格。”

陈列馆二楼的艺术酒鬼展区陈列了不少反映湘西人文地域特色的画作与题词，其中，一幅黄永玉创作的国画《乡酒杯宽》（印刷版）很是吸睛。画中十位湘西乡民推杯换盏，神态各异，湘西腊肉、酒鬼陶坛置于其间，闲适有趣。

艺术酒鬼展区。人民网 刘汕摄

有道“民族的，才是世界的”，湘西民族艺术丰富多彩，基于此，当地品牌如何实现文化资源的活化运用？

“近些年，我们将湘西特色与中国传统酒文化、新国潮有机结合，在包装设计、产品开发、场景打造上创新，文化品质双赋能，打造新时代精品酒企。”李文生说道。

苗绣、土家织锦、银饰文化、非遗剪纸等文化元素，吊脚楼、新春特展等文化场景与仪式，酒鬼IP形象摆件、陶瓷酒杯等文创产品……通过以文载酒，酒鬼酒的品牌故事逐渐生动。

与此同时，通过馥郁中国行、万里走单骑、520中国婚礼等活动，酒鬼酒走过江苏、辽宁、陕西、河南等省份，用文化交流，推动馥郁湘品出湘。

酒之道，依文而兴。

“湘西妙境、馥郁妙香、文化妙酒构成了酒鬼酒的品牌核心竞争力。”李文生说：“未来，我们将加大力度，继续深耕发掘品牌文化特质，助力湘西打造中国酒谷、世界美酒特色产区。”（刘汕、周翊君）

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